不知道吃什么?科学可以帮助我们

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你觉得营养学家总是在改变主意吗?你想要关于饮食的科学信息,但不知道该相信谁或什么?

如果你点头表示同意,你并不孤单:超过80%美国人都很困惑。

然而,如果你是一名营养科学家,这是一种让人感到疲惫的哀叹。以至于我重新集中了注意力我的职业生涯为当今对公众健康和环境产生深远影响的关键食品对话提供科学依据。我的咒语:从农场到叉子,我们吃什么很重要。

事实上,你知道吗80%的慢性病是可以预防的通过可改变的生活方式,饮食是唯一最大的影响因素吗?

科学表明植物对你和我们的星球更有益

清洁饮食或酮类?古生物或无麸质?全脂30或纯素?忘记时尚饮食吧,因为科学已经找到了答案——关于饮食和健康的共识远远超过你所知道的科学报告例如,2015-2020年《美国人饮食指南》得出结论,植物性饮食对人类健康和环境都是最好的。超过你膳食的75%应该包括蔬菜,水果和全谷物,蛋白质来源应该包括豆类,豌豆,坚果,种子和大豆。

加拿大2019年食品指南同样,它也是以植物为中心的哈佛大学的健康饮食盘,而巴西强调食物“主要来源于植物”。这些指南和其他指南也强调了限制的重要性加工和超加工的食物。

还有来自联合国粮食及农业组织其他人植物性饮食更具可持续性,这主要是由于植物的高能量输入和对环境的破坏牲畜

虽然这听起来像是一种时尚,但是“以植物为基础”饮食研究已经有几十年了。由于它解决了两个紧迫的公共卫生挑战:慢性病流行病和气候变化危机,人们的认识不断提高。这是对人类健康和环境的双赢。植物性饮食可以根据您的口味偏好、传统和文化进行调整蓝色地带,或世界上人们通常比平均寿命长、慢性病较少的地区。

如果科学有促进健康、预防疾病、拯救地球的饮食的钥匙,为什么人们如此困惑?仔细一看,你就会掌握将事实与虚构区分开来的技能。

植物性饮食,如地中海饮食和心灵饮食被认为是最健康的。查看我们的指南开始。

植物性饮食如地中海饮食和心智饮食被认为是最健康的。看看我们指导开始吧。

钱在混乱中

名人垃圾科学是一个明显的玩家。它可能还披着手术服,比如奥兹博士——尽管他的庸医行为受到了参议院的惩罚。(一般来说,内科医生会这样做几乎没有营养方面的训练.)

名人们拥有巨大的平台,往往掩盖真相(或完全淹没真相);这个处理格温妮丝·帕特洛(Gwyneth Paltrow)和Netflix之间的争执玉蛋,表明科学正在输掉这场战役

然而,一个人不必是名人就能控制局面。名单前100名影响者调查显示,大多数人都是没有专业知识的博客作者或运动员。(没有人是科学家。)这些声音在社交媒体上获得了相当大的吸引力。健康反馈,一个由评估在线内容准确性的科学家组成的网络,进行了一项研究信誉联盟并发现少数文章得到了正面评价,大多数文章“夸大了各种食品的益处和危害”

唉,传统媒体并不总是能揭示真相。一个研究哗众取宠无处不在——例如,燕麦中的草甘膦,椰子油和重量,咖啡会导致癌症–调查结果缺乏背景。

科学新闻业受到了冲击或许这就是原因所在有线电视新闻网采访了一位反科学狂热分子。或为什么洛杉矶时报推特上说,人们越来越相信芹菜汁对健康有益。(专业提示:这不是一件事。)

围绕着虚假饮食建议和媒体炒作的喧嚣是一个否认科学,这使反科学合法化,因为政府高层科学文盲也起着作用。

尽管如此,仍存在知识差距:57%的美国人从未见过美国农业部的膳食图解“我的餐盘”或者对它知之甚少,63%的人表示很难认识到可持续发展的选择。购物者还声称识别健康食品难度(11%)或中度(61%)。也许这并不奇怪,因为48%的人都在拥挤的食品包装上寻找指导:有些标签是有意义的,而另一些则仅仅是营销。(纯天然)事实上,强大的食品和农业游说集团影响饮食指南,模糊科学。

通过这一切,我相信营养科学界由于未能集体参与公共话语而默认地做出了贡献。我们也没有在受到攻击时充分捍卫我们的纪律记者,内科医生,美食作家

生活在蓝色地带的女性比其他女性寿命更长。植物性饮食是他们长寿的原因之一。

生活在蓝色地带的女性比其他女性寿命更长。植物性饮食是他们长寿的原因之一。

改变谈话

强大的社会力量创造了一种营养混乱的文化,不仅混淆了饮食的真相,而且破坏了整个科学。三个步骤将有助于食客在这片多岩石的地形上行走。

在消化饮食新闻时,先问一些关键问题。

  • 作者是否有营养学的高级学位,或者她或他是否有科学新闻方面的专业知识?

  • 是否引用了同行评议的研究或科学组织?

  • 消息来源可信吗?

  • 是否承诺奇迹般的治疗或快速的结果?

  • 魔术子弹有昂贵的价格标签吗?

  • 这听起来像标题党吗?

问谁什么地方为什么怎么问是至关重要的。

第二,记住这一点什么东西在我们的新闻源中快速传播这通常是通过算法实现的,这些算法使新闻能够通过我们的回音室,引发确认偏差,不管是否属实。在线下,我们也更有可能与朋友和家人分享信念部落.对你吃的东西以及它为什么在你的舒适区之外很重要感到好奇是有必要的:你可能需要。忘掉你学过的东西”。

最后,试试这个尺寸:营养。不是。令人困惑我们都珍视传统和价值观——我们吃的不仅仅是科学。(至少,我希望不是。)但现在是时候学习基本食品和营养事实这将激励你利用食物的力量来促进健康、预防疾病和保护地球。改变是可能的-真相就在那里

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纽比是哈佛大学营养学副教授。

本文转载自谈话在知识共享许可下。读了原文

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